多次被曝光的注水肉让很多市民对菜场卖的鲜肉都“存有疑心”，现在一种新型轻便的仪器可以在一分钟内测出肉类的水分含量，迅速让注水肉“无所遁形”。
　　
　　 肉类水分检测仪只有翻盖手机那么大，经烘干法调试后，可以迅速、地检测出猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类的水分含量。据介绍，这是目前国内可靠的肉类水分快速检测仪器。以前，对于农贸市场发现的可疑鲜肉，一般都由工作人员采样后送到质检所进行检测，得花2天左右，但有了这种仪器后，一分钟就可以当场搞定。
　　
　　 目前规定的肉类水分含量标准分别是：猪肉77%，牛肉77%，羊肉78%，鸡肉77%。他举例说，如果水分检测仪上显示的猪肉水分含量是77.5%，那就说明该肉水分含量超标0.5%。
　　
　　 据介绍，市场上的猪肉都是定点屠宰场或是由专门的肉类交易场所批发的，猪肉水分含量一般都在标准以内。而牛肉和羊肉的问题则比较大，由于南京不是牛羊肉的产地，又没有规范的交易场所，注水牛羊肉经常在市场上被发现，喜欢吃牛羊肉的市民也总是不放心。有关人士透露，有了水分测定仪后，今后只有检测合格的肉类才能被允许在市场销售，凡是被检测出肉类水分超标的摊主将一律“劝退”，保障消费者的利益。