1 、 检测鱼糜水分的仪器一般是使用红外线快速水分测定仪，要求非常高的话，可以选择卤素快速水分测定仪，比如MS-200 快速水分测定仪等。一般检测鱼糜水分的时间在 10 分钟以内。
2 、 取 5 克冷冻或未速冻的鱼糜，在水分仪的天平盘上尽量摊薄，水分仪温度一般设置在 105 － 120 ℃ 之间。要求称量尽量精确，重量有误差，检测结果也会有一定的差异。
3 、 需要说明的是，冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的，同样的一个样品，急冻后鱼糜的水分会比未急冻前的水分可能要高 1% 。
4 、 如果要从一大块冷冻的鱼糜上取下一部分来检测水分的话，有两个办法：一是用工具（刀）砍一块下来，再用刀剁碎，这样需要一点时间解冻；二是使用木匠用的小推子，刨下来一部分，这样您要多少就刨多少，不用解冻，直接就可以检测了，因为刨下来的鱼糜很薄。

MS-200红外（卤素）水分仪 使用说明书 下载